Umbrien ist für den Weinbau besonders geeignet, dank dem warmen Klima und den Hügeln, Faktoren, die hervorragende umbrische Weine erzeugen. Vor allem die Rotweine aus Umbrien repräsentieren italienische Exzellenz in der Weinindustrie; die meisten werden von DOC und DOCG garantiert. Die beliebtesten Rebsorten sind Sangiovese, Ciliegiolo, Canaiolo, Montepulciano, Merlot, Cabernet und Pinot Noir. Unter den einheimischen gibt es der Sagrantino, der seit Jahrhunderten an den Abhängen der umbrischen Hügel angebaut wird.