Im Gegensatz zu den südlichen Regionen,verbreitet sich in Mittelitalien, die Produktion und der Konsum von Wein mehrere Jahrhunderte später. Der Weinbau in Latium bezieht sich heute hauptsächlich auf zwei Produktionsbereiche: Castelli Romani und Viterbo. Die Weine von Latium sind meist weiß, unter ihnen die Malvasia del Lazio, die weisse Malvasia aus Candia und Trebbiano, die Weine wie Frascati, Frascati Superiore, Montefiascone und Grechetto erzeugen. Unter den roten Trauben, zusätzlich zu den Montepulciano, den Merlot und Cabernet Sauvignon gibt es die einheimische Rebsorte Cesanese, an der Basis der ExzellenzWeine.