Seit 1729 ist esmit Stolz der älteste Weinhersteller, dank Nicolas Ruinart werden hauptsächlich Chardonnay Trauben auf der Côte des Blancs und den Bergen de Reims angebaut. Er kennzeichnet seine Weine mit einer Laufzeit bis zu drei Jahren, während für dem Dom Ruinart variiert dieser Zeitraum von 9 bis 10 Jahren.